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Dal Polesine le prime zucche; produzione stabile, qualità eccellente

Metà delle zucche coltivate nel Veneto (60 mila quintali circa) proviene dal Polesine, dove è cominciata la raccolta con una settimana abbondante di anticipo. La lunga e calda estate ne ha favorito la qualità: una zucca più asciutta, più dolce e saporita e, in particolare, più serbevole. Sono arrivate da poco le piogge che, se dovessero continuare a lungo, potrebbero riservare qualche sorpresa. Bisogna sempre fare i conti con l'incognita tempo. Qualità dunque eccellente, mentre la resa, proprio per la torrida estate, è leggermente inferiore rispetto alla media. Il prodotto, in sostanza, si presenta con le migliori  caratteristiche e promette bene, commenta Francesco Arrigoni, direttore di OPO Veneto. Dalla piattaforma di Lusia di OPO Veneto arriva una valutazione positiva sull'inizio di stagione. Per Massimo Pezzuolo, tecnico di OPO Veneto, ci sono  le condizioni per una buona raccolta. Quanto ai prezzi, il mercato un po' tiepido in questo inizio di raccolta, data la notevole disponibilità di merce, si dovrebbe stabilizzare su valori più validi. Nel Polesine sono coltivate soprattutto le varietà Delica e Violina, che stanno incontrando il gusto e quindi le preferenze dei consumatori. Sono, tra l'altro, di pezzatura piccola (il peso va da uno a due chili), e questo calza bene con le capacità di consumo delle famiglie. C'è un ritorno alla zucca; certo siamo distanti dai 600 mila quintali che si producevamo nel Veneto una quarantina di anni fa, ma le tendenze di mercato e culinarie le sono favorevoli. E' sempre stato considerato un ortaggio povero, mentre oggi è fortemente rivalutato ed è adottato anche dalla cucina elitaria. Negli ultimi anni si è fatto interessante, inoltre, il mercato della zucca di Halloween e delle zucche ornamentali, il quale ha fatto crescere l'attenzione nei confronti dell’ortaggio. In Italia su circa 2 mila ettari si producono circa 3 milioni e mezzo di quintali di zucche.
Angelo Squizzato
In foto: Davide Secchiero, socio OPO Veneto.

Zucca varietà Violina

Zucca varietà Delica


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