Il Radicchio lungo tardivo è il re dei radicchi. Croccante, con leggero sentore di amaro e di acqua sorgiva. A novembre, dopo che la campagna ha subito almeno due brinate, è tempo di raccolta. Inizia la misteriosa fase di imbianchimento. Sarà l’acqua cristallina di risorgiva (10-12 °C) a risvegliarlo. Tipico e inimitabile, nasce il fiore…
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Radicchio rosso tardivo
