Archivio mensile : Agosto 2015

Il Radicchio lungo tardivo è il re dei radicchi. Croccante, con leggero sentore di amaro e di acqua sorgiva. A novembre, dopo che la campagna ha subito almeno due brinate, è tempo di raccolta. Inizia la misteriosa fase di imbianchimento. Sarà l’acqua cristallina di risorgiva (10-12 °C) a risvegliarlo. Tipico e inimitabile, nasce il fiore…

Nel Veneto, la produzione di patata dolce è concentrata in un'ampia area tra le province di Treviso, di Padova e di Venezia, in un territorio a cavallo del fiume Brenta, tra le province di Padova e di Rovigo. Oltre la metà delle patate dolci in Italia proviene dal Veneto. L’Americana (Ipomea batatas) è un concentrato…

Il territorio veneto maggiormente vocato alla produzione di insalata è quello di Lusia, in provincia di Rovigo. L’humus, che nel tempo si è creato sul terreno sabbioso è particolarmente adatto per gli ortaggi. Grazie ad una fitta rete di canali, la falda superficiale dell’acqua viene mantenuta costante a un metro di profondità, un valore molto…