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Archivi categoria : tavola

PETTO DI GALLINA CON ASPARAGI VERDI

Ingredienti 1/2 petto di gallina con ala e pelle 50 gr di asparagi verdi 10 gr di sale marino in fiocchi olio per rosolare Mondare e sbollentare gli asparagi. Aprire a ventaglio il petto di gallina avendo cura di mantenere integra la pelle e l’ala attaccata al petto. Disporre al centro del petto 2/3 asparagi mondati,…
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Foglie di funghi Pleurotus pastellate

Ingredienti Pleurotus 600 gr 1 uovo Farina di grano duro 1 bicchiere Latte 1 bicchiere Sale q.b. Olio di semi per friggere Preparazione Pulire i funghi con un panno umido e tagliate i gambi dal cespo (utilizzare solo le foglie). Ora preparate la pastella: in una ciotola ponete la farina, aggiungete l’uovo intero ed il latte. Mescolate…
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ASPARAGI BIANCHI E UOVA

Ingredienti 100 grammi di asparagi bianchi 2 uova freschissime intere aceto di vino bianco sale grosso marino Mondare gli asparagi e cuocerli in acqua salata bollente facendo attenzione a preservare la croccantezza delle punte. Stendere gli asparagi su un piatto. A parte, far bollire 1 l di acqua con 1 dl di aceto e 100 gr…
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Sfogliatine con radicchio e formaggio

Ingredienti per 4 sfogliatine 2 radicchi lunghi, 1 rotolo di pasta sfoglia, 4 fette sottili di formaggio fresco, olio evo, vino rosso, sale, pepe. Preparazione Pulire in radicchio, tagliare il cespo per lungo, spessore 2/3 cm. Saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e sfumare con qualche goccia di vino rosso. Salare…
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